
【南瓜餡包子】
準備食材:南瓜、雞蛋、面粉、酵母粉、胡蘿卜、黑木耳、蝦皮、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法:
1.取一個南瓜,清洗干凈后,將南瓜對半切開,然后切成四瓣,不用去皮,因為南瓜皮也很營養,然后直接用擦絲器擦成細絲,取一根胡蘿卜,清洗干凈后,也擦成細絲,將南瓜和胡蘿卜裝入盆中,加入適量的鹽,戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制20分鐘。
2.腌制20分鐘后,將腌出來的水分倒掉,再用手擠一下,南瓜和胡蘿卜內剩余的水分,取幾個黑木耳,清洗干凈后,用溫水泡發一下,取一個碗,打入2個雞蛋,加入適量的鹽,用筷子將蛋液打散后,上鍋炒熟,炒成雞蛋碎后,關火放涼。
3.將南瓜絲、胡蘿卜絲和黑木耳,一起放到案板上,用刀切成碎,然后裝入盆中,加入炒好的雞蛋,加入一把蝦皮,加入適量的鹽、生抽、蠔油和香油,加入適量的食用油,攪拌均勻,這樣南瓜餡就調好了!
4.將提前發好的面取出,揉一下,給面排氣,先搓成長條,再揪成大小均勻的面劑,然后用搟面杖搟成中間偏厚,四周薄一點的面皮,取一張面皮托在手中,加入適量的菜餡,將面皮拎起,轉圈捏褶收口,將菜餡包起來。
5.蒸鍋內加入適量的清水,在籠屜上鋪上一層打濕的屜布,或者在包子下面墊一張玉米葉,將包子擺入籠屜內,每個包子之間,要留有一定的空隙,因為包子在蒸的過程中會變大,這樣可以防止包子相互粘連,蓋上鍋蓋,醒發15分鐘后,開大火蒸,上蒸汽后,再蒸15-18分鐘,然后關火,燜2分鐘,即可出鍋。